Microimpresa Domestica in Ambito Alimentare

Da tanto non aggiorno questa pagina… negli ultimi mesi ho dedicato tutte le mie energie ad un progetto totalmente nuovo e “diverso”:

Pandilò

Pandilò è una Microimpresa Domestica in ambito Alimentare: dopo qualche anno a sperimentare ed entusiasmarmi al magnifico mondo dell’Arte Bianca, ho deciso di dare seguito alla passione e lanciarmi in questa impresa e così, lo scorso 16 Dicembre 2015, è ufficialmente nata.

Abbiamo iniziato in grande stile con la produzione del Grande Lievitato per eccellenza: il Panettone, esclusivamente a lievitazione naturale, declinato nella versione Tradizionale oppure con Fichi e Noci.

Il prossimo week-end daremo invece il via alle “Colombiadi 2016”: anche in questo caso, Colombe fatte lievitare con solo Lievito Madre. E’ un lavoro impegnativo, che richiede tempo e dedizione. Il Lievito Madre, quello vero (vivo e vitale), non si improvvisa ma va preparato a dovere: qualche giorno prima si inizia con almeno 2 rinfreschi quotidiani, poi arriva il grande momento in cui inizia il suo vero percorso per diventare Colomba: si parte con un “bagnetto” preparatorio con acqua e zucchero, cui seguono ben 3 rinfreschi ravvicinato per portarlo in forza ed essere pronto al primo impasto, che richiederà circa 12 ore di lievitazione. Il giorno successivo si procede con il secondo impasto; una volta terminato, verrà fatto un riposo, seguito da 2 pirlature e la formatura finale. E colombe lieviteranno ancora per circa 8 ore, poi verranno glassate e guarnite con granella di zucchero e mandorle (che abbiamo fatto arrivare apposta dalla Sicilia, per offrire il meglio senza compromessi!) e cotte in forno per poco meno di un’ora. Una volta cotte, le colombe verranno infilzate e capovolte per almeno 12 ore, al fine di avere un raffreddamento lento, senza fretta, per garantire il massimo del gusto. Dopo altre 3/4 ore di riposo, vengono infine confezionate e consegnate.

Oltre ai lievitati, non mancano le frolle, che non sono “solo frolle”, ma si trasformano in buonissimi biscotti adatti ad ogni momento, oppure crostate da gustare insieme alle persone con cui stiamo bene.

Tutti i nostri prodotti sono fatti in casa, a Correzzana, in Brianza, e garantiscono la massima sicurezza per ogni nostro cliente, perché Pandilò è a tutti gli effetti un’Azienda Alimentare e come tale rispetta tutte le norme di igiene e  sicurezza alimentare secondo la vigente normativa. Ogni volta che portate nella vostra casa uno dei nostri prodotti, portate anche un pezzo della nostra casa insieme a voi e, proprio per questo, abbiamo scelto il motto: “Fatti da noi, come a casa vostra”.

Pandilò è una microimpresa domestica associata a CucinaNostra

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